Món Dứa nướng rotisserie tẩm whisky quế (Cinnamon Whisky Rotisserie Pineapple)

Món Dứa nướng rotisserie tẩm whisky quế (Cinnamon Whisky Rotisserie Pineapple) là một món tráng miệng hoặc món phụ độc đáo, kết hợp hương vị ngọt ngào của dứa với sự ấm nồng của whisky quế và lớp vỏ caramel giòn tan. Dưới đây là cách chế biến món này một cách chi tiết, phù hợp để làm tại nhà với lò nướng hoặc bếp nướng có rotisserie (xiên quay).

Nguyên liệu (cho 4-6 người)

Dứa tươi: 1 quả (khoảng 1.5-2kg, chọn dứa chín vừa, không quá mềm)

Whisky quế (Fireball hoặc loại tương tự): 350ml (khoảng nửa chai 750ml)

Đường nâu (brown sugar): 100g

Đường thô (raw sugar hoặc granulated sugar): 100g

Bột quế (ground cinnamon): 1 thìa cà phê

Bơ lạt (optional): 30g (để rưới khi nướng, tăng độ béo)

Dầu ăn hoặc xịt chống dính: một ít (dùng cho vỉ nướng)

Dụng cụ cần thiết

Bếp nướng (grill) hoặc lò nướng có chức năng rotisserie (xiên quay)

Xiên rotisserie và kẹp cố định

Túi zip-lock lớn (hoặc bát lớn để ướp)

Bát nhỏ để trộn đường

Cọ quét thực phẩm (nếu dùng bơ)

Dao sắc và thớt

Hướng dẫn chế biến

Bước 1: Chuẩn bị dứa

Gọt vỏ dứa: Cắt bỏ phần đầu và đuôi dứa. Dùng dao sắc gọt sạch vỏ, đảm bảo loại bỏ hết mắt dứa. Bạn có thể giữ nguyên lõi để dứa chắc chắn khi quay, hoặc khoét lõi nếu muốn dễ cắt sau khi nướng.

Cắt rãnh (tùy chọn): Khía nhẹ bề mặt dứa theo hình kim cương (diamond pattern) để whisky và đường thấm sâu hơn, đồng thời tạo vẻ ngoài đẹp mắt.

Ướp với whisky quế:
Đặt dứa vào túi zip-lock lớn hoặc bát sâu.

Đổ 350ml whisky quế lên dứa, đảm bảo dứa ngập đều trong whisky.

Đậy kín (hoặc khóa túi zip-lock, ép hết không khí ra ngoài) và để trong tủ lạnh khoảng 2 giờ. Trong thời gian ướp, cứ 30 phút xoay dứa một lần để whisky thấm đều.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp đường

Trong một bát nhỏ, trộn đều:
100g đường nâu

100g đường thô

1 thìa cà phê bột quế

Để sẵn hỗn hợp này để phủ lên dứa trước khi nướng. Giữ lại khoảng 1/3 hỗn hợp để rắc thêm trong quá trình nướng.

Bước 3: Chuẩn bị nướng

Làm nóng bếp nướng:
Nếu dùng bếp nướng gas, bật hai đầu ngoài ở mức trung bình-cao, giữ nhiệt độ khoảng 200-230°C (400-450°F). Đặt một khay hứng mỡ (drip pan) ở giữa để tránh cháy.

Nếu dùng than, xếp than hai bên và để giữa trống, duy trì nhiệt độ tương tự.

Nếu dùng lò nướng, làm nóng ở 200°C và lắp xiên quay.
Xiên dứa:
Lấy dứa ra khỏi túi whisky, để ráo nhẹ (giữ lại whisky còn sót để dùng sau nếu muốn làm sốt).

Xiên dứa qua tâm bằng xiên rotisserie, cố định chắc chắn bằng kẹp.
Phủ đường: Rắc hoặc xoa đều hỗn hợp đường-quế lên toàn bộ bề mặt dứa, tạo một lớp phủ dày vừa phải.

Bước 4: Nướng dứa

Đặt xiên vào bếp/lò: Gắn xiên vào động cơ quay, đảm bảo dứa cân bằng và khay hứng mỡ nằm ngay bên dưới.

Nướng:
Quay dứa trong khoảng 45-60 phút, tùy kích thước dứa và độ nóng của bếp. Dứa chín khi bề ngoài vàng nâu, caramel hóa, có mùi thơm ngọt.

Sau khoảng 30 phút, rắc thêm một lớp hỗn hợp đường-quế còn lại để tăng độ giòn và caramel.
Rưới bơ (tùy chọn): Nếu muốn thêm độ bóng và béo, làm tan chảy 30g bơ và dùng cọ quét lên dứa trong 10 phút cuối.

Bước 5: Hoàn thành và trình bày

Lấy dứa ra: Tắt bếp/lò, cẩn thận tháo xiên (xiên rất nóng). Đặt dứa lên thớt.

Cắt lát: Để dứa nguội khoảng 5 phút, sau đó cắt thành lát mỏng hoặc miếng vừa ăn. Nếu giữ lõi, bạn có thể cắt vòng tròn quanh lõi.

Trình bày:

Xếp dứa lên đĩa, rắc thêm chút bột quế hoặc đường bột nếu thích.

Có thể kèm kem vani, yogurt, hoặc rưới chút whisky quế còn lại (đun sôi để làm sốt) để tăng hương vị.

Phục vụ nóng hoặc ấm để cảm nhận rõ vị caramel và whisky.
Mẹo nhỏ
Chọn dứa: Dứa chín vừa sẽ ngọt và giữ được độ giòn sau khi nướng. Tránh dứa quá chín vì dễ bị mềm nhũn.

Whisky quế: Fireball là lựa chọn phổ biến vì vị quế đậm, nhưng bạn có thể dùng whisky thường và thêm 1/2 thìa cà phê bột quế vào lúc ướp.

Không có rotisserie?: Cắt dứa thành từng lát dày 1-2cm, ướp whisky, phủ đường-quế, và nướng trực tiếp trên vỉ nướng, mỗi mặt 3-5 phút ở lửa vừa.

Kết hợp món: Món này rất hợp ăn kèm thịt nướng (như heo quay, sườn nướng) hoặc làm tráng miệng với kem lạnh.
Thưởng thức
Món dứa nướng rotisserie tẩm whisky quế mang hương vị ngọt thanh của dứa, hòa quyện với vị cay ấm của whisky và lớp caramel giòn tan. Đây là món ăn lý tưởng cho các buổi tiệc BBQ ngoài trời hoặc bữa tối gia đình, vừa đẹp mắt vừa thơm ngon. Nếu muốn, bạn có thể dùng kèm một ly cocktail whisky để tăng phần sang trọng!